C’est bientôt la Chandeleur ! Pour l’occasion, Francine vous propose 4 recettes gourmandes et innovantes, de quoi régaler petits et grands !
#Communiqué
Le 2 février signe chaque année la Chandeleur et ses fameuses crêpes. Arrivant 40 jours après Noël, cette fête est l’occasion de se rassembler en famille ou entre amis pour un moment gourmand.
Comme chaque année, Francine vous accompagne dans la préparation de ce moment convivial. Pour cette nouvelle année, Francine vous propose 4 recettes plus gourmandes les unes que les autres. Au programme : crêpes flambées aux mandarines et mille-feuille de crêpes croustillantes pour les amateurs de sucré, galettes au Roquefort et noix pour la team « salé », ou encore crêpes « sucettes » pour retomber en enfance… Un seul mot d’ordre, régalez-vous !
Galettes au Roquefort et noix
Pour : 4 personnes | Niveau : Facile | Temps total : 30 min | Préparation : 15 min | Cuisson 15 min
Ingrédients :
La préparation de la recette
- Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin Francine, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
- Laissez reposer au moins 3h. Faites cuire les galettes et conservez-les au chaud.
- Sur une assiette, disposez le Roquefort et le beurre. A l’aide des dents d’une fourchette, écrasez-les et mélangez bien. Répartissez ensuite le beurre de Roquefort et les noix sur les galettes.
- Servez vos galettes au Roquefort et noix avec des feuilles de chêne assaisonnées à votre goût.
Crêpes « sucettes »
Pour 4 personnes | Niveau : Facile | Temps total : 13 min | Préparation : 10 min | Cuisson : 3 min
Ingrédients :
La préparation de la recette
- Dans un saladier, versez le lait et le contenu d’un sachet de préparation Francine tout en remuant avec un fouet. Ajoutez l’huile et mélangez bien.
- Séparez le mélange obtenu en deux. Ajoutez 3 cuillères à soupe de cacao en poudre dans l’une des deux pâtes et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
- Versez une louche de pâte dans une poêle légèrement huilée et bien chaude. Lorsque le bord de la crêpe est doré, décollez-la avec une spatule et retournez-la. Laissez la crêpe dorer de l’autre côté. Réalisez également des crêpes avec la pâte à crêpes cacao.
- Etalez la pâte à tartiner sur la surface de vos crêpes natures et placez une crêpe au chocolat par-dessus celle-ci. Enroulez le tout en serrant bien.
- Recouvrez ensuite vos roulés de crêpes de film alimentaire et placez-les au frais pendant 30 minutes.
- Découpez-les ensuite en tronçons et recouvrez-les légèrement de pâte à tartiner, à la poche à douille de préférence. Fixez-le tout avec des piques en bois et décorez-les avec des vermicelles.
Mille-feuille de crêpes croustillantes
Pour 8 personnes| Niveau : Intermédiaire | Temps total : 43 min | Préparation : 40 min | Cuisson : 3 min
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
Pour la crème de marrons :
La préparation de la recette
Pour réaliser votre mille-feuille de crêpes croustillantes, commencez par la pâte à crêpes :
- Versez 20 cl de lait, puis ajoutez les 3 œufs, la farine fluide Francine et la pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez de nouveau 20 cl de lait et mélangez. Ajouter progressivement 20cl supplémentaires de lait. Mélangez puis versez le lait restant.
- Remuez encore un peu, et la pâte à crêpes est prête !
Pour la crème de marrons :
- Dans un saladier, écrasez le mascarpone à la fourchette puis incorporez la crème de marron et mélangez. Ajoutez les brisures de marrons glacés et mélangez de nouveau.
- Faites des petites crêpes dans une poêle à blinis (idéalement 4 par personne) puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Séchez-les au four à air pulsé à 110°C pendant 30 minutes afin d’obtenir des disques croustillants.
- Pour dresser votre mille-feuille de crêpes croustillantes, alternez les crêpes et la préparation de crème de marron en commençant par une crêpe.
- Renouvelez 2 fois cette opération et terminez par un disque croustillant.
Crêpes flambées aux mandarines
Catégorie : entre amis | Pour 6 personnes | Temps total : 35 min | Préparation : 30 min | Cuisson : 5 min
Ingrédients :
Pour la pâte à crêpes :
Pour le jus mandarines :
La préparation de la recette
Pour réaliser vos crêpes flambées aux mandarines, commencez par la pâte à crêpes :
- Versez 20 cl de lait, puis ajoutez les 3 œufs, la farine fluide Francine et la pincée de sel. Mélangez bien.
- Ajoutez de nouveau 20 cl de lait et mélangez. Ajouter progressivement 20cl supplémentaires de lait. Mélangez puis versez le lait restant.
- Remuez encore un peu, et la pâte à crêpes est prête ! Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée bien chaude et garder-les à température.
Pour la garniture :
- Pressez vos 5 mandarines en réservant quelques quartiers (pour la décoration) et zestez une clémentine.
- Dans une casserole, ajoutez le sucre et le beurre. Mélangez et versez avec précaution le jus de mandarines ainsi que le zeste. Mélangez bien le tout.
- Dans une poêle, versez tout le mélange et réchauffez les crêpes. Pliez-les en quatre.
- Versez la liqueur de 3 cl d’orange et faites flamber.
- Ajoutez quelques quartiers de clémentines et servez aussitôt vos crêpes flambées aux mandarines !
Pour encore plus d’idées recettes, rendez-vous sur www.francine.com
Retrouvez Francine également sur ses réseaux sociaux
