"Voici ton gâteau Ella": Loïc cuisine LE gâteau préféré de sa copine pour son anniversaire (vidéo)
Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.
Ce jeudi, Loïc nous dévoile la recette d'un gâteau d'anniversaire aux cacahuètes, qu'il réalise pour sa copine Ella.
Ingrédients
12 œufs
440g de sucre non raffiné
600g de beurre
600g de farine
1 sachet de levure
Beurre de cacahuète sans sucre
125g de chocolat 70% cacao
Cacao en poudre
250ml de lait
1 poignée de cacahuètes salées
Les étapes
Séparez les 6 blancs et les jaunes. Gardez 6 blancs pour le nougat et 6 jaunes pour la pâte
Mélangez 6 jaunes et 6 œufs entiers. Pesez et ajoutez la même quantité de sucre, ici 444g
Faites blanchir le mélange dans le robot
Ajoutez 222g de beurre à température ambiante et 222g d’huile de colza
Placez 444g de farine dans un bol, avec un sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de cacao sans sucre
Graisser et fariner 3 moules, divisez la pâte en 3 et la versez dans les moules
Faites cuire 30 à 40 minutes
Caramel
Faites fondre le sucre avec une larme d’eau, dans une casserole pour obtenir un caramel
Ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une texture homogène
Enlevez la casserole du feu
Ajoutez 80g de beurre, 1 pincée de fleur de sel
Versez le caramel dans un bocal et laissez reposer au frigo
Nougat
Dans un bol, mélangez 300g de sucre avec 6 blancs
Battre le blanc en neige au bain marie pendant 5 minutes, hors du feu, battre pendant encore 5 minutes
Ajoutez 300g de beurre à température ambiante
Fondant chocolat
Faire fondre 125g de chocolat au bain-marie.
Liquide pour imbiber
Mélangez 250ml de lait avec 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sucre et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.
Construction du gâteau
Sur un pied à gâteau, déposez un cake, imbiber, recouvrir de nougat, un peu de caramel au centre, ajoutez un cake, imbiber, recouvrir de nougat, un peu de caramel et quelques cacahuètes salées concassées, ajoutez le dernier cake, recouvrir de nougat, un peu de caramel
Recouvrir l’entièreté du cake avec le nougat, versez du chocolat sur le dessus et quelques cacahuètes
Réservez au frais
Dégustez
