Farine, sucre, œufs, beurre : des gâteaux tout simples à faire chez soi
Farine, sucre, œufs, beurre = le quatuor idéal pour préparer un gâteau simple
Grâce à la farine (de n’importe quelle sorte), au sucre quel qu’il soit, aux œufs, et au beurre, on a la base idéale pour préparer n’importe quel gâteau. En effet, la pâtisserie se base sur ces quatre ingrédients, qui sont souvent complétés par du lait, de la levure, de la vanille ou du cacao.
Les mix and match gagnants
On peut réussir à pâtisser un gâteau plus que correct avec des ingrédients simples. Il suffit de garder en mémoire les nombreuses possibilités qui sont à notre portée.
Farine + sucre + œufs + beurre = quatre-quarts / palets bretons / base de cake / madeleines / base de muffins / base de cookies (auxquels on ajoute du chocolat si on veut préparer les meilleurs cookies au chocolat du monde) / base de brioche
Farine + sucre + œufs = pancakes / crêpes (avec du lait) / pâte feuilletée (pour des palmiers) / kouign-amann
Farine + sucre + beurre = crumble (avec des fruits) / chouquettes
Pour certaines recettes, d’autres ingrédients sont nécessaires comme la levure mais peuvent parfois être transposés.
Si je suis en manque de lait : on le remplace par un peu d’eau si c’est pour assouplir notre pâte. Évidemment, si c’est pour faire un flan, on change de recette ! Idem, si on n’a pas de crème liquide ou encore de yaourt, on fait avec ce qu’on a dans les placards, et si ce n’est pas un ingrédient indispensable, on le zappe sans vergogne de la préparation.
Si je suis en manque de beurre : on utilise du lait végétal ou non ; de l’huile d’olive, de coco ou autre ; de la purée d’oléagineux ; de la compote de pomme ; du yaourt ; ou de la courgette râpée, ça marche très bien.
Si je suis en manque de farine : tout dépend de la recette, mais on peut aussi utiliser de la fécule de maïs ; des flocons d’avoine mixés ou non ; ou de la poudre d’oléagineux (amande ou noisette).
Si je suis en manque de sucre : on le remplace par du miel ; du sirop d’agave ; de la banane écrasée ou de la compote de fruit.
Comment upgrader ces gâteaux basiques ?
Une fois qu’on a choisi notre base de gâteau, on peut la réveiller avec des épices (cannelle, gingembre, vanille, fève tonka), du cacao en poudre (gâteau marbré), du chocolat noir (brownies, cookies, brookies, et autres délices en -ies), des zestes d’agrumes (citron, orange, clémentine), des oléagineux concassés (pécan, noisettes, amandes, and co), des graines (lin, pavot, sésame, courge), de gros morceaux de fruits, en fait tout ce qui nous fait envie. Et si un ingrédient nous manque, pas de panique, on voit si on peut le remplacer sinon on l'oublie.
Allez, tous en cuisine.
