Test plat végétarien lyophilisé Adventure food pâtes aux noix

La marque néerlandaise Adventure food propose non moins de 7 plats lyophiliées végétariennes sur son catalogue et parmi celles-ci, la recette Adventure food pâtes aux noix. Elle s’inspire des trenette alle noci, une recette typique de la région de Gênes et qui mêle noix, lait caillé, huile d’olive et herbes. Je l’ai testé en Laponie, lors de ma traversée du parc national de Pallas-Yllastunturi. Retrouvez tous nos tests de plats lyophilisés.

Premières impressions

Les ingrédient principaux du plat lyophilisé Adventure food pâtes aux noix sont les pâtes (57%) suivi par les noix (11%) et les tomates (10%). Les ingrédients sont plutôt naturels et sains, hormis l’huile de palme dont on regrette la présence, tant pour des raisons environnementales que de santé. La recette contient du gluten, des œufs, du lait et des noix et peut contenir des traces de cacahuète. Autant d’ingrédients qui l’excluent du menu de la plupart des allergiques. La recette est compatible avec les régimes végétariens mais pas vegans.

Côté équilibre glucide/lipide/protide le plat lyophilisé Adventure food pâtes aux noix offre un ratio de 59/15/12. On retrouve le classique déficit en protéines de la plupart des plats lyophilisés qui peinent à atteindre la valeur idéale de 50/15/35. La présence d’huile de palme et de coco fait grimper les graisses saturées à 33% du total des graisses. D’autant plus regrettable que dans la recette traditionnelle, l’huile d’olive est une composante gustative essentielle. Le plat apporte 600 kcal, soit 3,68 kcal par gramme transporté, un résultat moyen pour une recette pourtant riche en glucides et lipides.

Le plat lyophilisé Adventure food pâtes aux noix sur le terrain

Nous sommes quelque part dans la taïga lapone, au pied des tunturis, ces sommets arrondis typiques de la Scandinavie arctique. Le ciel est dégagé et avec la disparition progressive du couvert nuageux apparaissent les aurores boréales. Avec près de -30°C affichés au thermomètre et une bonne journée à tracter la pulka dans la poudreuse, la faim est bien là ! J’ouvre le sachet d’Adventure food pâtes aux noix au niveau de l’encoche et retire l’absorbeur d’oxygène. J’ajoute 0,37 litre d’eau bouillante dans le sachet, une ligne tracée sur l’emballage m’indique le niveau de remplissage d’eau, c’est pratique. Je mélange le contenu et ferme la poche avec le zip en attendant 8 minutes nécessaires à l’hydratation. Les indications de quantité d’eau et de temps d’hydratation nécessaires (8 minutes) sont parfaitement calculées pour hydrater le plat. En l’absence de découpe au milieu pour accéder plus facilement à la nourriture au fond, l’utilisation d’une cuillère à long manche comme l’Optimus long spoon est vivement recommandée pour ne pas s’en mettre plein les doigts.

L’odeur du plat lyophilisé Adventure food pâtes aux noix est douce et agréable. Au goût, on retrouve le parfum des noix et des herbes aromatiques sans jamais qu’apparaisse l’arôme parfois écœurant des sauces à base de lait en poudre. Les ingrédients sont peu différenciés mais c’est malgré tout plutôt une réussite. La mâche est bonne et les pâtes ne font pas “bouillies”. Les morceaux de noix apportent un agréable croquant qui renforce la mâche et accroît le sentiment de satiété. Avec 500 grammes une fois réhydratée, la portion rassasie bien.